|
|
Различают заправочные, пюреобразные и прозрачные супы. Основой для всех супов служат бульоны: мясной, грибной, рыбный, либо овощные, фруктовые отвары или молоко. Если готовят заправочный суп, то бульон заправляют овощами, макаронными изделиями, крупой и т.п. | 
|
Бозбаш простой
Картофель, Лук репчатый, Горох, Зелень, Баранина, Лимон, Томатная паста |  | Бозбаш с картофелем
БЛЮДА АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНИ, Картофель, Лук репчатый, Горох нут, Зелень, Соль, Шафран, Баранина, Курдюк, Алыча, Каштан, Айва | | Венский суп
Морковь, Соль, Тимьян, Говяжья печень, Мясной бульон, Шпиг, Масло сливочное, Хлеб белый | | Гороховый суп с гренками
Горох, Свиная голень, Масло сливочное, Масло топленое, Булочка, Мука пшеничная | | Жюльен с мелкими макаронами
Кабачки, Картофель, Морковь, Сельдерей, Соль, Мясной бульон, Масло растительное, Масло сливочное, Макароны, Куриный бульон | | Зеленый суп
Картофель, Лук зеленый, Лук репчатый, Морковь, Щавель, Зелень, Перец черный молотый, Петрушка, Соль, Укроп, Яйцо куриное, Рис, Курица, Сметана | | Казахская ашшы сорпа
БЛЮДА КАЗАХСКОЙ КУХНИ, Лук репчатый, Морковь, Помидоры, Редька белая, Чеснок, Зелень, Перец черный молотый, Петрушка (корень), Сельдерей (корень), Уксус, Кости, Говядина, Яйцо куриное, Жир | | Крупяной суп
Лук репчатый, Морковь, Петрушка (корень), Сельдерей (корень), Мясной бульон, Масло сливочное, Рис, Ячневая крупа, Пшено | | Кюфта с картофелем
БЛЮДА АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНИ, Картофель, Лук репчатый, Горох нут, Кинза, Мята сушеная, Перец черный молотый, Соль, Шафран (настой), Баранина, Алыча, Яйцо куриное, Рис | | Кюфта—шурпа по-туркменски
БЛЮДА ТУРКМЕНСКОЙ КУХНИ, Картофель, Лук репчатый, Морковь, Помидоры, Горох, Перец черный молотый, Соль, Баранина, Кости, Яйцо куриное, Жир, Рис, Томат-пюре | | Морковный суп
Лук репчатый, Морковь, Зелень, Сельдерей (корень), Масло сливочное, Манная крупа, Молоко кислое | | Пити с картофелем
БЛЮДА АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНИ, Картофель, Лук репчатый, Горох нут, Мята сушеная, Соль, Шафран (настой), Баранина, Курдюк, Алыча, Алыча сушеная | | Солянка домашняя
Картофель, Лук репчатый, Огурцы соленые, Зелень, Говяжьи почки, Кости, Сардельки, Сосиски, Язык, Ветчина, Говядина, Масло топленое, Томат-пюре, Сметана | | Суп «Нежность»
Картофель, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Перец черный молотый, Петрушка, Соль, Яйцо куриное, Жир, Мука пшеничная, Молоко | | Суп из говядины с курагой
БЛЮДА АРМЯНСКОЙ КУХНИ, Картофель, Лук репчатый, Зелень, Перец черный молотый, Соль, Говядина, Курага, Маргарин, Масло сливочное, Томатная паста | |
|
|
ПЕРВЫЕ БЛЮДА 
