Бисквит на скорую руку

Кефир или простокваша: 2 стакана,
крупа манная: 1 стакан,
сахар: 2 стакана,
яйца: 2 шт.,
сода: 1 чайная ложка,
цедра лимона или апельсина: по вкусу,
ванилин: по вкусу.

Сахар, яйца, кефир (лучше не самый свежий) тщательно перемешать, ввести манную крупу постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Мелко нарезать цедру лимона или апельсина и засыпать в тесто, хорошо все перемешать, можно добавить ванилин.
Перед выпечкой всыпать соду и тщательно все перемешать.
Форму смазать жиром, обсыпать манкой и залить готовое тесто. Выпекать бисквит в горячей духовке. Готовность проверять спичкой или деревянной палочкой.
Готовый бисквит можно оформить как торт, для этого разрезать на коржи и смазать вареньем или кремом.

от CoolBook:
* цедру можно заменить тертым шоколадом
* если есть время, поставьте тесто в тепло на 15 минут, чтобы манка немного разбухла