Живые витамины: одуванчик и мать-и-мачеха

Одуванчик

Витамины:

A,C, B2, железо, кальций, фосфор

Полезно:

Корни и листья одуванчика возбуждают аппетит и улучшают деятельность желудочно-кишечного тракта, повышают желчеотделение и секрецию пищеварительных желез.

Как приготовить:

В корнях одуванчика содержится инулин, поэтому они могут заменять кофе. Для приготовления кофейного напитка необходимо: разрезать вдоль корни одуванчика, высушить, затем поджарить до покраснения и похрустывания, размолоть и заваривать как кофе.

Салат из одуванчиков: листья одуванчиков нарезают, заправляют сметаной или растительном малом. В салат можно добавить брынзу, сырую морковь или свеклу, натерев их на крупной терке, а также сваренное яйцо.

Приготовление настоя: 1 столовую ложку измельченных корней одуванчика заливают 1 стаканом воды, доведенной до кипения, и настаивают в посуде с закрытой крышкой 20-30 минут. Употреблять настой можно с медом (1 ч. ложка на стакан настоя).

Чтобы удалить горечь из листьев, необходимо поместить их в соленую воду на 30 минут.

Мать-и-мачеха

Витамины:

B₁, B₂, B₆, С, эфирное масло, фарадиол, арнидол, тараксантин, слизь, сапонины и горький гликозид туссилягин

Полезно:

Листья мать-и-мачехи используются как средство против кашля, особенно при коклюше, а также от слизистой мокроты, обладают противовоспалительным действием.
Мать-и-мачеха противопоказана беременным и кормящим женщинам.

Как приготовить:

Суп с мать-и мачехой: листья тщательно моют, нарезают мелко. В кипящую воду опускают картофель, нарезанный кружочками, варят 2-3 минуты, далее добавляют мать-и-мачеху, доводят до кипения и снимают с огня, настаивают с закрытой крышкой 10-15 минут. При подаче солят по вкусу, заправляют сметаной или сливочным маслом (на 1 литр воды нужно 2-3 картофелины, полстакана измельченных листьев мать-и-мачехи, 2 ст. ложки сметаны или 1 чайная ложка сливочного масла).

Голубцы из мать-и-мачехи: листья моют, опускают в кипящую воду и тут же вынимают, после этого на них укладывают сырые овощи: морковь, тыкву, кабачки, натертые на крупной терке, листья заворачивают "конвертом", складывают в кастрюлю, заливают кипящей водой так, чтобы она их слегка прикрывала, солят, доводят до кипения, варят 2-3 минуты и настаивают 10-15 минут без нагревания при закрытой крышке.