2456
      ВТОРЫЕ БЛЮДА Блюда из рыбы    
     
Новые рецепты
Кролик жареный с картофелем
Лук репчатый, Морковь, Перец черный молотый, Сахар, Соль, Кролик, Масло растительное
Салат «Греческий мотив»
Помидоры, Салат зеленый, Соль, Яйцо куриное, Майонез, Хлеб белый, Сыр адыгейский
 
 
 Кулинарные рецепты
 БУТЕРБРОДЫ, ЗАКУСКИ
 САЛАТЫ
 ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ВТОРЫЕ БЛЮДА
 ДЕСЕРТЫ
 ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
 НАПИТКИ
 СОУСЫ, ПРИПРАВЫ, ЗАПРАВКИ
 ЗАГОТОВКИ ВПРОК
 МЕНЮ ДЛЯ МАЛЫША
 ДЕТЯМ
 СКОРО ВАРИТ СКОРОВАРКА
 БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 ДИЕТЫ
 ВЕГЕТАРИАНСТВО
 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ


 
Моя кулинарная книга

 

Блюда из рыбы

ДЛЯ ВАРКИ рыбу можно разделывать любым способом. Резать филе на куски нужно под прямым углом. Сложите их в кастрюлю в один слой, налейте горячей воды или бульона, доведите до кипения и варите почти без кипения. Филе мелкой рыбы можно варить целиком.
От специфического запаха избавиться легко: положите побольше лука, перца, лаврового листа, ароматических кореньев. Как в поговорке: «Душенька-сердце, вари рыбу с перцем». Рыбу с нежным вкусом и тонким ароматом варите почти без специй.
ДЛЯ ЖАРКИ на сковороде рыбу можно разделать любым способом, а во фритюре сделайте филе без костей. Нарежьте на куски под углом в 30°. Целую мелкую рыбу или кусочки посыпьте солью, перцем, запанируйте в муке и жарьте, переворачивая, в сковородке с хорошо разогретым растительным маслом. Дополнительно прогрейте в духовке и подайте к столу с жареным картофелем или другим гарниром.
Во фритюре (в жире) рыбу обычно жарят для праздничного стола. Возьмите глубокую кастрюлю и на 3/4 заполните ее кулинарными жирами или рафинированным растительным маслом, растопите и разогрейте до 170-175°. Определить температуру просто: осторожно капните одну капельку воды, и если жир не вспенится, - он готов. В раскаленный жир опустите подготовленную рыбу, обжарьте, выньте с помощью дуршлага, дайте жиру стечь и прогрейте ее в духовке.
ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ В ДУХОВКЕ рыбу всегда нужно разделывать на филе без костей. Эти блюда особенно вкусны.


«Каштаны» из скумбрии
Перец черный молотый, Соль, Яйцо куриное, Жир, Томатный соус, Хлеб белый, Рыба, Молоко
Pыба, жаренная с клюквой
Клюква, Рыба, Мука пшеничная, Мед
Бульвю сильке
Картофель, Лук репчатый, Укроп, Яйцо куриное, Масло растительное, Сельдь, Сметана, Молоко
Галантин из хека
Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Перец черный молотый, Петрушка, Петрушка (корень), Соль, Хрен, Лимон, Яйцо куриное, Жир, Масло сливочное, Хлеб белый, Рыба, Молоко
Головы карпа или толстолобика фаршированные
Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Перец черный молотый, Петрушка, Соль, Лимон, Яйцо куриное, Масло сливочное, Хлеб белый, Рыба, Сливки, Молоко
Гуляш из рыбы по-пиратски
Лук репчатый, Лимонный сок, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Соль, Масло растительное, Рыбное филе, Мука пшеничная
Гуляш из ставриды
Лук репчатый, Лавровый лист, Перец душистый, Перец черный горошком, Соль, Масло растительное, Томатная паста, Рыбный бульон, Ставрида, Сметана
Гуляш из ставриды
Лук репчатый, Лавровый лист, Перец душистый, Соль, Масло растительное, Томатная паста, Рыба, Сметана
Донские зразы
Лук репчатый, Лимонный сок, Перец черный молотый, Петрушка, Соль, Яйцо куриное, Масло постное, Масло сливочное, Хлеб белый, Сухари панировочные, Рыбное филе, Мука пшеничная, Молоко
Жареная рыба с ореховым соусом
Чеснок, Перец черный молотый, Соль, Уксус, Орехи грецкие, Лимон, Масло растительное, Рыба, Судак, Сметана
Закуска из сельди иваси
Лук репчатый, Петрушка, Уксус, Яблоки, Яйцо куриное, Масло растительное, Хлеб белый, Сельдь, Молоко
Зразы из сардинеллы или сардинопса
Лук репчатый, Огурцы соленые, Перец черный молотый, Соль, Яйцо куриное, Хлеб белый, Сухари панировочные, Рыба, Молоко
Караси, тушенные в сметане
Перец красный молотый, Соль, Укроп, Жир, Рыба, Мука пшеничная, Сметана
Карась, жаренный на решетке
Капуста, Лук репчатый, Чеснок, Лавровый лист, Лимонная кислота, Перец красный молотый, Петрушка, Соль, Лимон, Сало, Рыба, Сок томатный
Карп в винном соусе
Лук репчатый, Лавровый лист, Лимонный сок, Перец душистый, Перец черный горошком, Перец черный молотый, Петрушка, Соль, Лимон, Яйцо куриное, Масло сливочное, Рыба, Мука пшеничная, Вино белое
Страницы:1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
 
 
  Копирование материалов с данного сайта запрещено без разрешения администрации сайта.
По вопросам размещения рекламы обращайтесь через форму обратной связи.
©2014, «Cool Book»

 
Rambler's Top100