Баранина по-домашнему

Баранина,
соль,
сахар,
перец черный молотый,
чеснок,
жир или баранье сало,
картофель,
зелень.

Куски баранины посыпать перцем, посолить, натереть сахаром и чесноком. Уложить на хорошо разогретый противень или сковороду и жарить в собственном соку и жире 10 минут. Затем добавить жир или баранье сало и целые клубни очищенного сырого картофеля небольшой величины и быстро перенести в хорошо разогретую духовку, где держать еще 10 минут. Выключить духовку и подержать блюдо еще 5 минут, пока не перестанет кипеть жир. Во время пассеровки на сковороде обязательно переворачивать баранину (в духовке этого делать не следует). Подать с зеленью.