2456
      ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА Пирожные, торты, кексы Бисквит (основная рецептура)    
     
Новые рецепты
Кролик жареный с картофелем
Лук репчатый, Морковь, Перец черный молотый, Сахар, Соль, Кролик, Масло растительное
Салат «Греческий мотив»
Помидоры, Салат зеленый, Соль, Яйцо куриное, Майонез, Хлеб белый, Сыр адыгейский
 
 
 Кулинарные рецепты
 БУТЕРБРОДЫ, ЗАКУСКИ
 САЛАТЫ
 ПЕРВЫЕ БЛЮДА
 ВТОРЫЕ БЛЮДА
 ДЕСЕРТЫ
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
 НАПИТКИ
 СОУСЫ, ПРИПРАВЫ, ЗАПРАВКИ
 ЗАГОТОВКИ ВПРОК
 МЕНЮ ДЛЯ МАЛЫША
 ДЕТЯМ
 СКОРО ВАРИТ СКОРОВАРКА
 БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 ДИЕТЫ
 ВЕГЕТАРИАНСТВО
 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ


 
Моя кулинарная книга

 

Бисквит (основная рецептура)

Для теста:
Мука высшего сорта: – 3/4 стакана,
сахар:- 1 стакан,
яйца: - 6 шт.,
крахмал: - 1 столовая ложка.
Для сиропа:
Сахар: 1 стакан,
вода: 1 стакан,
лимонный сок: 1 чайная ложка,
коньяк или десертное вино: 1 столовая ложка.

Белки взбить с сахаром до увеличения массы в объёме в 2,5-3 раза. Во взбитую массу добавить взбитые желтки, всыпать муку, смешанную с крахмалом, и быстро замесить тесто. Готовое тесто сразу же разлить в формы, заполняя их на 3/4 (при выпечке тесто увеличивается в объеме), и поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200оС. При более высокой температуре образуется корочка, препятствующая удалению влаги, - бисквит может оказаться непропеченным и подгоревшим. После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным.
Чтобы бисквит легко извлекался из формы перед формованием теста дно и края формы тщательно смазать размягченным маслом и застелить бумагой или посыпать мукой. Охлаждать бисквит нужно постепенно, без резкой смены температуры (можно в выключенном духовом шкафу). После охлаждения бисквит пропитать сиропом, прослоить кремом или другими начинками.
Сироп для пропитывания бисквита:
В закипевшую воду положить сахар. Размешивая, довести сироп до кипения и полного растворения сахара, снять пену, сироп охладить. В охлажденный сироп добавить вино и сок лимона.



 
 
  Копирование материалов с данного сайта запрещено без разрешения администрации сайта.
По вопросам размещения рекламы обращайтесь через форму обратной связи.
©2011, «Cool Book»

 
Rambler's Top100