2456
      ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА Пирожные, торты, кексы Бисквит    
     
Новые рецепты
Кролик жареный с картофелем
Лук репчатый, Морковь, Перец черный молотый, Сахар, Соль, Кролик, Масло растительное
Салат «Греческий мотив»
Помидоры, Салат зеленый, Соль, Яйцо куриное, Майонез, Хлеб белый, Сыр адыгейский
 
 
 Кулинарные рецепты
 БУТЕРБРОДЫ, ЗАКУСКИ
 САЛАТЫ
 ПЕРВЫЕ БЛЮДА
 ВТОРЫЕ БЛЮДА
 ДЕСЕРТЫ
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
 НАПИТКИ
 СОУСЫ, ПРИПРАВЫ, ЗАПРАВКИ
 ЗАГОТОВКИ ВПРОК
 МЕНЮ ДЛЯ МАЛЫША
 ДЕТЯМ
 СКОРО ВАРИТ СКОРОВАРКА
 БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 ДИЕТЫ
 ВЕГЕТАРИАНСТВО
 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ


 
Моя кулинарная книга

 

Бисквит

Мука: 1,25 стакана,
яйца: 10 штук,
сахар: 1 стакан,
ванильный сахар: 1/4 пакетика,
сироп из варенья: ½ стакана,
белое вино или коньяк: 2 — 3 столовые ложки,
крем: 300 – 400 г,
цукаты: по вкусу,
мармелад: по вкусу.

Яйца разбивают так, чтобы можно было легко отделить белки от желтков. Желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок и до увеличения растертой массы в три раза. Одновременно в другой посуде металлическим веничком или спиралькой взбивают белки до крепкой пены и увеличения в объеме в 4 — 5 раз (готовые белки крепко держатся на веничке или спиральке).
В растёртые желтки вводят 1/3 стакана взбитых белков. осторожно все перемешивают, всыпают муку и ванильный сахар, после чего добавляют оставшиеся белки и снова осторожно перемешивают до получения однородной массы. Затем разливают тесто в заранее приготовленные формы или противни, смазанные маслом и застланные по дну бумагой.
Формы заполняют тестом на 3/4 высоты, учитывая, что в бисквит по сравнению с тестом во время выпечки увеличивается.
Выпекают его при температуре 200 — 220°С в течение 25—30 минут. Готовность бисквита узнают с помощью деревянной иглы: если готов, то игла, проколов его, останется сухой.
Готовый бисквит выкладывают из формы на мягкую подстилку (если он круглый, то на сито) Разделывают только в остывшем виде. Свежеиспеченный бисквит разрезать на пласты нельзя — он мнется.
Разрезают его по горизонтали на два пласта. Пласты слегка пропитывают заранее приготовленным сиропом (в полстакана сиропа от варенья добавить 2 — 3 столовые ложки белого вина или коньяка), прослаивают кремом и складывают один на другой, прижимая рукой для лучшего соединения. Верх торта и бока смазывают кремом. Бока, кроме того, посыпают крошкой, приготовленной из обрезков бисквита, а поверхность торта отделывают кремом из узенькой трубочки, цукатами и мармеладом.


Время приготовления: 1 - 1.5 часа
Сложность: Для любителей


 
 
  Копирование материалов с данного сайта запрещено без разрешения администрации сайта.
По вопросам размещения рекламы обращайтесь через форму обратной связи.
©2012, «Cool Book»

 
Rambler's Top100