Бисквит из ржаных сухарей

Расход продуктов для 1 кг бисквита:
Сухари ржаные: 300 г,
мука пшеничная: 100 г,
сахарный песок: 150 г,
яйца куриные: 7 шт.,
орехи грецкие (ядро): 100 г,
изюм: 100 г,
масло сливочное (маргарин): 150 г,
Для обсыпки:
Орехи грецкие (ядро): 50 г,
сахарный песок: 25 г, или
варенье: 100 г.

Отделите желтки от белков (белки поставьте в холодное место), разотрите желтки с сахаром добела; добавьте мелко нарубленные орехи, масло сливочное; затем положите изюм и всю смесь перемешайте. Потом добавьте муку из ржаных сухарей, перемешанную с мукой пшеничной, и влейте хорошо взбитые белки. Всю массу перемешайте до однородного вида. Готовое тесто осторожно переложите в форму с низким бортом, смазанную маслом, а перед выпечкой верх теста обсыпьте мелко нарубленными грецкими орехами, смешанными с сахарным песком.
Выпекайте при температуре 200-230° С в течение 20-30 минут. После охлаждения бисквит выньте из формы и разрежьте на порции.