Бисквитный земляничный торт

Для начинки:
Земляника свежая: 3 стакана,
сахар: 1/2 стакана,
желатин: 15 г (1 столовая ложка).
Для теста:
Мука высшего сорта: – 3/4 стакана,
сахар:- 1 стакан,
яйца: - 6 шт.,
крахмал: - 1 столовая ложка.

Белки взбить с сахаром до увеличения массы в объёме в 2,5-3 раза. Во взбитую массу добавить взбитые желтки, всыпать муку, смешанную с крахмалом, и быстро замесить тесто. Приготовленным бисквитным тестом заполняют на 3/4 высоты две одинаковые формы, смазанные маслом и застланные по дну бумагой. Бисквит выпекают при температуре 180-200оС. Готовый бисквит охлаждают и разрезают по горизонтали так, чтобы получилось четыре пласта. Их укладывают один на другой, переслаивая заранее приготовленным земляничным пюре, легонько прижимая. На верх торта кладут свежую землянику с сахаром и заливают полузастывшим земляничным желе.
Землянику растереть и засыпать сахаром. Когда пустит сок, поставить на тихий огонь и медленной струйкой вливать расплавленный в 1/4 стакана воды желатин. Остудив, взбить крем и смазать им торт.